Defenições do Sistema Digestivo

Ingestão é o acto de colocar alimentos na boca.
Digestão é o conjunto de processos físicos e químicos que levam à transformação de macro moléculas e micro moléculas a serem absorvidas.
Absorção é a passagem das micro moléculas para o meio interno (sangue e linfa).
Defecação é a eliminação das substancias tóxicas e não digeridas para o meio esterno, através das fezes pelo ânus.

Energia Total

A Energia Total divide-se em 4 parcelas:

• Metabulismo Basal: é o trabalho base, é a energia que nós precisamos para nos mantermos vivos sem esforço nenhum, é a energia que é gasta quando se está em repouso (dormir)
• Energia gasta na Função Digestiva: é muito importante para o bom funcionamento da digestão, não pode ser "partilhada" com as outras energias
• Energia gasta na Manutenção da Temperatura do Corpo: o corpo deve estar sempre a 36º C, mas nunca está, esta energia serve para a regular
• Energia gasta na Actividade Física: é necessária para nos movermos.

Leis da Alimentação

Lei da Quantidade - "Devemos alimentos em quantidades suficientes para suprir as nossas necessidades"

Lei da Qualidade - "Devemos ingerir um grande variedade de alimentos"

Lei da Adequação - "Devemos ingerir alimentos adequados à nossa idade, sexo, tipo de actividade física e estado de saúde"

Lei da Harmonia - "Devemos ingerir alimentos de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos"

Roda dos Alimentos

A Roda dos Alimentos é constituída por 7 sectores, sendo que a água está presente em todos.

• Cereais e derivados, tubercolos - 4 a 11 porções - 28 %
• Hortícolas - 3 a 5 porções - 23 %
• Fruta - 3 a 5 porções - 20 %
• Lactícinios - 2 a 3 porções - 18 %
• Carnes, pescado e ovos - 1,5 a 4,5 porções - 5 %
• Leguminosas - 1 a 2 porções - 2 %

Nota:

• 1g de Prótidos fornece 4 kcal
• 1g de Lípidos fornece 9 kcal
• 1g de Glícidos fornece 4 kcal

Vitaminas Hidrossolúveis

C

Função: Resistência às infecções e ajuda fixar o cálcio e o ferro

Carência: Falta de apetite, perturbações ósseas, escorbuto

Exemplos de alimentos: espinafres, laranjas, limões, batata, fígado

B1

Função: Absorção de glícidos

Carência: Perda de forças, paralisia de músculos, crises de nervos, perda de equilíbrio, Beribéri

Exemplos de alimentos: arroz, farinha, gema de ovo, carne de vaca, leite

B2

Função: Essencial para o crescimento

Carência: Anemia, inflamação na língua, fotofobia, inflamações nos cantos dos lábios

Exemplos de alimentos: Fígado, espinafres, ovos, queijos, peras

B3 ou PP (prevenção da pelagra)

Função: circulação so sangue, respiração celular

Carência: Pelagra, sintomas: sinais na pele, astenia (ausencia) física e psíquica

Exemplos de alimentos: Cereais, figos, soja, peixe, fígado, leite

B6

Função: Necessária para a utilização dos aminoácidos essenciais

Carência: Fadiga, vómitos e vertigens

Exemplos alimentares: Figado, galinha, presunto, leite, jeijão, peras

B12

Função: Formação d glóbulos brancos

Carência: Anemia perniciosa

Exemplos alimentares: Figado, rim, carne de vaca, porco, leite, queijo, ovo

Vitaminas Lipossolúveis

São ricos em gordura, são solúveis em gordura.

A

Função: Desenvolvimento dos ossos e dentes, visão, mucosas e pele.

Carência: xeroftalmia (cegueira nocturna), secura da pele e mucosas, atraso do crescimento e perturbações ósseas

Exemplos de alimentos: óleo de fígado de bacalhau, leite, manteiga, ovos, cenoura

Quantidade diária necessária:0,75mg

D

Função: Permite a absorção do cálcio e da luz solar

Carência: Raquitismo

Exemplos de alimentos: óleo de fígado de bacalhau, leite, gema de ovo, manteiga

Quantidade diária necessária: 0,01mg

E

Função: Combate à esterialidade

Carência: Perturbações na gravidez

Exemplos de alimentos: Fígado de vitela, ovos, leite, manteiga, azeite, óleo de soja, banana

Quantidade diária necessária: 5mg

K

Função: Indispensável para a coagulação do sangue

Carência: Hemorragias

Exemplos de alimentos: leite, ovos, carne de vaca, legumes, morangos

Quantidade diária necessária: 2,5mg

Há umas bactérias no intestino grosso que nos dão vitaminas K em troca de condições para sobrevivencia, essas bactérias vivem em simbiose.

Vitaminas - Introdução

• Vita significa vida
• As vitaminas foram as primeiras a ser descobertas
• São muito importantes
• As vitaminas regulam o nosso corpo
• Existem as vitaminas A, B, C, D, E, K, sendo que B é um complexo vitaminico B1, B2, B3, B6, B12
• Há vitaminas Hidrossolúveis, que são solúveis em água, e Lipossolúveis, que são solúveis em gordura
• As vitaminas Hidrossolúveis são compostas pelo complexo vitaminico B e pela vitamina C
• As vitaminas Lipossolúveis são compostas pelas vitaminas A,D,E e K
• A doença por carência de vitaminas é a Avitaminose
• A doença por excesso de vitaminas Lipossolúveis é Hipervitaminose
• Há vitaminas termoláveis que são muito sensíveis à temperatura, e que por isso quando são cozinhadas perdem as suas vitaminas, a vitamina B2, D e E fazem parte deste grupo
• Há vitaminas termoestáveis que são resistentes à temperatura , e que mesmo sendo são cozinhadas não perdem vitaminas, a vitamina A, B e C fazem parte deste grupo