O Cálcio é preciso em gramas ajuda na estrutura dos dentes e dos ossos. Doenças causadas por falta: fraqueza óssea e caries. Doenças causadas por excesso: fraqueza óssea. Exemplos de alimentos que contenham cálcio: água, cereais, lacticínios, etc.
O Flúor com o Cálcio forma o esmalte que é a parte mais dura do corpo. Doença causadas por falta de Flúor: caries. Doenças causadas por excesso de Flúor: manchas nos dentes. Exemplos de alimentos que tenham Flúor: vegetais, água, etc.
O Ferro é o constituinte da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. Doenças causadas por falta de Ferro: Anemia. Exemplos de alimentos que tenham Ferro: Tomate, beterraba, espinafres, carnes vermelhas, etc.
Reguladores:
O Sódio com o Cloro regula as reacções químicas. Doenças causadas por falta: problemas a nível de todo o organismo. Doenças causadas por excesso: tensão arterial. Exemplos de alimentos: sal, água, etc.
O Sódio com o Potássio, regula os impulsos nervosos. Doenças causadas por falta: não há transmissão de impulsos nervosos. Exemplos de alimentos que tenham Sódio: Água. Exemplos de alimentos que tenham Potássio: Banana, água, etc.
O Potássio regula os músculos. Doenças causadas por falta: fraqueza muscular. Exemplos de alimentos que tenham potássio: banana, água, etc.
O Cloro com Hidrogénio faz o suco gástrico. Doenças causadas por falta:problemas digestivos. Doenças causadas por excesso: ulceras gástricas
O Magnésio com potássio regulam a actividade cerebral (memória) e muscular. Doenças causadas por falta: Fraqueza muscular e pouca memória. Exemplos de alimentos: Carapau, noz, etc.
O Iodo regula a tiróide. Doenças causadas por falta: Hipotiorismo, bócio. Doenças causadas por excesso hipertiroidismo, cretimismo. Exemplos de alimentos: alimentos marinhos (peixe, algas, marisco...)
É composto por triglicéritos: 1 glicerol e 3 ácidos gordos
Há gorduras vegetais que são as gorduras polisaturadas e insaturadas, que são de origem vegetal e que estão no estado liquidoHá gorduras animais que são as saturadas, que são de origme animal e que estão no estado sólido
As gorduras só se misturam com gorduras
As gorduras ficam em forma de bolhas quando estao em contacto com outros liquidos que não sejam gorduras, é chamda emulsão
Há emulsões instáveis, quando têm densidades diferentes
Há emulsões estáveis, quando têm densidades iguais
Doenças causadas por falta de Lípidos: falta de concentração; envelhecimento da pele
Doenças causadas por excesso de Lípidos: obesidade; ateroesclerose; diabetes; problemas cardio vasculares
São chamados de glúcidos, glícidos ou hidratos de carbono
A sua composição química tem carbono, oxigénio e hidrogénio
A molécula mais simples dos açucares são os monossacarídeos, um exemplo é a Glicose
É através de glicose que o nosso açúcar se transforme em energia, está presente no mel
A Frutose é também um exemplo de monossacarídeo, está presente na Fruta
A Galactose é mais um exemplo de monossacarídeo, está presente no Leite
Dissacarídeo são 2 monossacarídeos
Sacarose é um exemplo de dissacarídeo, está presente Açúcar de cana
Polissacarídeo são mais de 2 monossacarídeos
Amido é um exemplo de polissacarídeo, está presente no pão, na farinha, nas batatas, no arroz, etc
Celulose é exemplo de polissacarídeo, está presente nas fibras vegetais, nas frutas, nas leguminosas, nos cereais, etc
Quanto mais doce é menos completo é
A celulose é fundamental pois tem a capacidade de absorver água, regula o transito intestinal mais fácil porque amolece as fezes
Doenças casadas por carência de glícidos: Hipoglicema (hipo=falta; gli=glicose; cémia=sangue) falta de glicose no sangue
Doenças causadas por excesso de glícidos: Hiperglicémia (hiper=excesso; gli=glicose; cémia= sangue; dá diabetes), obesidade, tensão alta (ligado à gordura), cáries
São os mais ricos em azoto, dos 4 nutrientes orgânicos
Aminoácido é a molécula mais simples dos prótidos
A união de 2 aminoácidos (a.a.) é chamado dipeptideo
A união de mais de 2 a.a. e menos de 100 é chamado polipeptideo
A união de mais do que 100 a.a. proteína
O corpo humano precisa de 20 a.a.
Temos 20 tipos de a.a, 12 destes tipos o Homem sintetiza, o nosso consegue fabricar, os outros 8 necessários de retirar dos alimentos são chamados os a.a essenciais
As proteínas completas são as que contém os 8 a.a essenciais. Existem as desequilibradas, como por exemplo a carne, o peixe, cereais, etc. E existem as equilibradas
As doenças causadas por carência de prótidos: kwashiorvior (edema de fome), que leva a um atraso físico e mental
As doenças causadas por excesso de prótidos: gota, reumatismo, problemas cardio-vasculhares (tensão arterial alta, avc, etc.)
